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Antipasti

MEDITERANNEO
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Alici marinate, burrata, sgombro al fumo e crema di patate agli agrumi.
FALSO D’AUTORE – KANDINSKY
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Crema di piselli con striature di burrata, salsa alla curcuma, pomodoro.
CARPACCIO MA NON TROPPO
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Manzo cotto a bassa temperatura, veli di rapa rossa del nostro orto, vinaigrette, perle di acciuga.

Primi

VIVA L'ITALIA
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Spaghetto artigianale di Gragnano, salsa di pomodoro pizzutello, pomodoro bruciato, fiocchi di burrata e profumi della Costiera.
COME UN MOJITO
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Risotto, scampi lime e menta.
PANAREA
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Orecchiette cacio e pepe, crema di melanzane, datterini.

Secondi

VITELLO AL ROSA
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Vitello al rosa, spuma di cavolo, bottarga e caviale di tartufo estivo.
MERCANTI DI VENEZIA SULLA VIA DELLA SETA
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Trancio di baccalà, cipolla caramellata, salsa Yuzu.
NON É UN FRITTO DI GAMBERI E CALAMARI
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Calamaretti fritti, salsa di gambero rosso, crema di limone.

Noi ci siamo sempre

Le Acciughe Cantabriche Più Buone Del Mondo
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La Parmigiana di Melenzane
13

Dolci

Il tartufo di Pizzo Calabro cioccolato o pistacchio
8
I Fruttini Sorbetto
9
Pesche di Volpedo ripiene di cacao e amaretto
8

Coperto
3

*Il pesce crudo subisce la procedura dell’abbattimento come previsto dalla normativa vigente.

*Per garantire una perfetta conservazione e fragranza di aromi le paste fresche da noi prodotte potrebbero essere congelate.